【作り方】① 普通のポテトサラダをつくる要領でじゃがいもを茹で、荒くつぶす。② 明太子は皮を取り除き、大葉、みょうが、しょうがは千切りにする。③ 全部を混ぜ合わせて、マヨネーズとゆずすこを加えて混ぜる。