（YS-１１４）備長炭焼き　うなぎせいろ蒸し3人前（国産）※化粧箱入

価格:	¥12,312 (税込)
	[ポイント還元 123ポイント～]

数量:	個

水、餌からこだわった選りすぐりの国産うなぎを備長炭で、肉質を見極めながら一尾一尾手焼した蒲焼を使用、米は、うなぎとの相性が良い熊本の七城米を選び、ほどよい甘さのタレで味付し、蒲焼錦糸卵を乗せました。江戸時代から伝わる柳川の郷土料理です。

柳川鰻遊乃庄（やながわまんゆうのしょう）

■福岡県柳川市から職人技・こだわりをお届けします。■

水郷、川下り、北原白秋のふるさとで有名な福岡県柳川市。この街でもう一つ忘れてならないのが『うなぎ料理』です。柳川のうなぎには、職人の熱い思いが込められています。うなぎに生涯を費やすこの道23年の職人の「こだわりうなぎ」のご案内です。

■原料・自分の目と足で探した納得のうなぎ■

熊本・鹿児島・宮崎・徳島まで足を伸ばし,自分の目で確かめ納得した生産者のうなぎだけを仕入れています。それぞれの池の水質、うなぎに与えるエサの内容、抗生物質をはじめとする薬剤投与の有無等の全てを把握しています。その極上うなぎは弾力があり、美味しい脂が程よくのり、繊維が細かく柔らかいのが特徴です。高品質の国産のアンギラジャポニカ種のみを使用し、定期的に安全検査を行っています。食べ物の安全性・安心は美味しさと同じくらい重要と職人は言い切ります。

■水の驚異的！ミネラル豊富な地下水■

入荷したうなぎは身を締めるため、まず専用の桶に移し、その桶を幾段かに重ね、 2ｍほどの高さから水を流し”たてこんで”いきます。この作業を３～７日間繰り返しますが、ただ単に水を流せばよいわけではありません。水質や流す水の強弱でうなぎの味が変化するからです。また使用する地下水が驚くほどのパワーを秘めています。ミネラル豊富な地下水で、うなぎはエサなしでも何と一年半も生き続けるそうです。地下水のパワーと職人の長年の経験とこだわりで、うなぎは益々美味しくなります。

■焼き・うなぎの旨味を最大限に引き出す■

一匹一匹うなぎの状態が違うため、職人は裂き方も焼き方も一匹一匹かえています。まさに匠の技と呼べるものです。焼きの最大の特徴は、焼きを強くして身をちぢませることです。その様は５０cmのうなぎが３０cmまで縮むほどで、うなぎの旨みがすべて、縮んだ身に凝縮していきます。またこれには皮と身の間にある独特の臭みを消すという効果もあります。備長炭の上に落ちていく脂は、ジュッという音とともに燻煙を発し、再びうなぎに絡みつき食欲をそそる香りになります。この技は、まさにうなぎの味を最大限に引き出す焼き方なのです。

■炭・備長炭の完全手焼きにこだわる■

ガス火ではなく、高品質のウバメガシの備長炭を使用します。備長炭で焼くと、ソフトな炎がタンパク質の分解を防ぎ、美味しくするためのアミノ酸の形成、さらに遠赤外線効果で食欲を誘うグルタミン酸を増加させるため、美味しくなるのだといわれています。当店は、備長炭の完全手焼きにこだわり、もしこれが出来ないようであれば、この仕事を辞めるという強い覚悟を持っています。お客様に美味しい・本物のうなぎを食べて欲しいと本当に心から願うからです。

■　七城米　■
熊本県北部を流れる菊池川の流域は古くからおいしいお米の産地として知られてきました。その菊池川の中流沿いにあるのが七城町です。阿蘇外輪山から有明海に流れる菊池川流域に広がる田園地帯は江戸時代ごろには大阪などで高級のお米として取引されていたとも言われ、現在も九州をはじめ関東・関西の料亭などで珍重されています。豊かなわき水と花崗岩からなる土壌と工夫を凝らした技術によって香り高く甘味と食感のある美味しいお米ができるのです。

■　お召し上がり方　■

『　電子レンジ（500W）の場合　』

袋ごとレンジにかけ約6分程加熱した後6分、袋を開けないで蒸らして下さい。

※袋・容器ともにレンジ対応素材となっており、加熱中袋が膨らんでも蒸気口より自然に空気が抜けますのでご安心下さい。

※レンジの機種により多少時間が異なります。

■　Shopping Guide - ご利用案内　■

■　お支払いについて

お支払いは、銀行振込、後払い決済、代金引換、クレジットカード、

コンビニ決済、楽天銀行支払がご利用できます。

※銀行振込・コンビニ決済は、入金確認後発送となりますので、場合によっては多少お時間をいただく場合がございます。

■　発送について

ご注文後、7日以内のご到着となります。ご注文の状況や曜日よっては、前後する場合もございます。

■　返品・交換について

万一発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料はこちらが負担いたします。

「お客様」のご都合による返品について、当該商品にかかる送料等の諸費用は「お客様」にご負担いただきます。

■　個人情報について

当店ではお客様からお預かりした氏名を始めとする大切な個人情報を、配送作業を始めとする当社の業務の範囲外で利用する事は決してございません。

⇒詳細

■　配送について

配送につきましては、佐川急便にてお届けいたします。（ゆずすこアイスのみヤマト運輸となります）
通常便とクール便の2つがあります。

（クール便の場合は、個別商品ページの商品名の
右隣に「クール便」と記載されています。記載のない
ものは通常便です。）

■　送料について

1件につき、ご購入金額5,400円以上の場合

送料無料とさせて頂きます。※北海道・沖縄を除く

1件につき、ご購入金額5,400円未満の場合

九州地区　462円（税込）

その他地区　770円（税込）

沖縄・北海道地区　1034円（税込）

※クール商品は別途　220円かかります。

※ビン類と冷凍商品、冷凍商品と一部常温品との同梱はできません。

■　代金引換手数料について

	商品代+送料+代引手数料		代引手数料
	1万円未満		330円

	3万円未満		440円

	10万円未満		660円

	30万円まで		1,110円