【作り方】

① 鶏もも肉は両面に塩を振って少し置き、表面に出てきた水分を拭いて半分に切る。

② 玉ねぎはみじん切りにしておく。

③ フライパンに油を引き、皮目を下にして焼き、こんがり焼けたら返して蓋をし、中に火が通るまで焼く。

④ 竹串などで刺して透明の肉汁が出てきたら、今度は蓋をせず皮目をもう一度軽く焼いて火が通るまで焼く。

⑤ 鶏もも肉を焼いたフライパンでA塩ゆずソースをつくる。玉ねぎを焦がさないように炒め、透き通ってきたら醤油、みりん、水を入れ少し煮詰める。最後に塩ゆずを入れひと煮立ちさせ別の容器に移す。

⑥ 食べる直前に肉を切り、⑤のソースをかけて完成。