九州・四国など様々な生産地に足を延ばし、自分の目で確かめた納得のうなぎのみを使用しています。品種は、高品質の国産アンギラジャポニカ種のみを使用しています。
入荷した鰻は、身を絞めるために専用の桶に移し幾段にも積み重ね、その上から水を流していきます。この作業を3～7日間行いうなぎの身を絞めていきます。ここで使用する水は、ミネラル豊富な地下水です。カルシウムやマグネシウムのバランスが良くこの水であればエサ無しで生きながらえるほどです。
使用する炭は、高品質なウバメガシの備長炭を使用しています。備長炭で焼くとソフトな炎がタンパク質の分解を防ぎアミノ酸を形成します。更に遠赤外線効果で食用をそそるグルタミン酸を増加させより一層美味しくなります。
柳川では、蒸しを入れず串も打ちません。うなぎは一尾一尾状態が違うため、捌き方や焼き方も変えています。焼きの最大の特徴は、温度を高め身を縮めさせることです。この焼き方で50cmのうなぎが30cmまで縮みます。縮むことでうなぎの旨味がすべて身に凝縮していきます。
ショッピングガイド
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| 商品代+送料+代引手数料 | 代引手数料 |
|---|---|
| 10,000円未満 | 330円 |
| 30,000円未満 | 440円 |
| 100,000円未満 | 660円 |
| 300,000円まで | 1,110円 |
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◎九州地区：521円（税込）
◎本州・四国：838円（税込）
◎北海道・沖縄・離島：1,065円（税込）
5,400円（税込）以上は送料無料となります。 ※北海道・沖縄・離島地区は除く
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各温度帯でそれぞれ5,400円（税込）以上のご購入時は送料が無料となります。
※クール代金（657円）はご購入金額に関わらず必要になります。
【購入例】東京都へ発送
○Wすこちゃんセット（常温：3,240円）
○漬魚詰合せSKM-35（冷凍：3,780円）
＝合計／7,020円
○送料 常温:838円、冷凍:838円+657円（クール代）
商品により温度帯が異なっても同梱出来る場合は弊社でおまとめさせていただきます。
■ 返品・交換について
万一発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合、返送料は弊社で負担させていただきます。お客様ご都合により返品される場合の送料等の諸費用はお客様にご負担いただきます。
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