あれこれレシピ

ナスのはさみ焼 ゆずすこなめ茸かけ

ナスのはさみ焼 ゆずすこなめ茸かけ
【材料】3〜4人前
A 鶏ひき肉・・・・・・150g
  玉ねぎ・・・・・・・1/2個
  しょうゆ・・・・・・小さじ1
  日本酒・・・・・・・小さじ1
  片栗粉・・・・・・・小さじ1
  おろししょうが・・・小さじ1
ナス・・・・・・・・・・1本
片栗粉・・・・・・・・・大さじ3
ゆずすこなめ茸・・・・・70g
サラダ油・・・・・・・・適量
ポン酢・・・・・・・・・適量


【作り方】
① ナスは7㎜幅に輪切り、水にさらしてあくを抜く。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ Aを混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。
④ ナスの水分を切り、ペーパーで拭き、袋に入れて片栗粉をまぶす。
⑤ 大きさが同じくらいのナスの間に、③をはさんで押して形を整える。
⑥ フライパンにサラダ油を入れ、⑤を焼く(蓋をして片面3分、ひっくり返して3分蒸し焼きに)。
⑦ お皿に盛り、ゆずすこなめ茸とポン酢を和えて上にたっぷりのせて出来上がり。お好みでネギや紅しょうがを足しても♪

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